Lactose • Milchzucker einfach erklärt (2024)

Lactose ist in Milch enthalten. Wie Lactose aufgebaut ist, was ihre Eigenschaften sind und wieso sie manche Menschen schlecht vertragen, erfährst du hier und im Video.

Was ist Lactose?

Lactose ist ein Zucker, der in sämtlichen Milchprodukten vorkommt. Deshalb wird sieauch Milchzucker genannt. Die Lactose besteht aus den zwei kleineren Zuckermolekülen Glukoseund Galactose, die durch eine chemische Bindungmiteinander verbunden sind. Lactose ist ein wichtigerEnergielieferant, der vor allem in der Säuglingsphase eine sehr große Rolle spielt.

Kuhmilch, Quark, Sahne, Käse und Molke enthalten von Natur aus Lactose. Aber auch in Muttermilch ist sie enthalten. Damit der Körper diesen Milchzucker verdauen kann, muss dieser zuerst im Dünndarm von dem Enzym Lactase in seine Einzelbausteine zerlegt werden.

Übrigens: Einige Menschen können den Milchzucker aufgrund von Lactasemangel nicht gut vertragen. Das nennst du auch Lactoseintoleranz.

Aufbau von Lactose

Lactose besteht aus einem Glucose- und einem Galactosemolekül und ist deshalb ein Disaccharid. Beide Moleküle sind mit einer sogenannten glykosidischen Bindung verbunden. Sie geht vom ersten Kohlenstoffatom derGalactosein β-Stellung zum vierten Kohlenstoffatom der Glucose. Deshalb besitzt Lactose eine β-1,4 glykosidische Bindung.

Gut zu wissen: Die Summenformel für Lactose lautet C₁₂H₂₂O₁₁.

Lactose — Bildung und Abbau

Im Normalfall können alle Säugetiere Lactose selbst herstellen undverdauen. Diese Prozesse benötigen spezielle Enzyme und spielen sich in der Brust oder im Darm ab.

Bildung

Lactosewird von Milchdrüsen in der Brust von Säugetieren gebildet. Die Bildung erfolgt durch die Kombination von Glucose und Galactose, die von speziellen Enzymen katalysiert wird. Ein Beispiel für eines der Enzyme ist Maltase-Glucoamylase.

Für diesen Prozess benötigt der Körper allerdings die beiden Zuckermonomere. Glucose wird durch Nahrung hinzugeführt. Galactose muss der Körper hingegen selbst herstellen.

Abbau

Lactose wird normalerweise im Dünndarm durch das Enzym Lactase abgebaut. Dabei spaltet die Lactase die glykosidische Bindung des Disaccharids auf und wandelt es in die Einzelzucker um. Diese werden anschließend vom Körper absorbiert. Die Glucoseund Galactose gelangen dann in den Blutkreislauf und werden zur Energiegewinnung in die Zellen transportiert.

Lactose — Gesundheitliche Probleme

Während Lactose ein wichtiger Energielieferant für uns ist, kann sie auch gesundheitliche Probleme verursachen. Diese ergeben sich, wenn der Körper nicht in der Lage ist, Lactose im Dünndarm vollständig abzubauen. Das passiert, wenn nicht genügend Lactase produziert wird. Diesen Zustand bezeichnest duals Lactoseintoleranz.

Lactoseintoleranz kann verschiedeneSymptome verursachen:

• Blähungen
• Bauchschmerzen
• Krämpfe
• Übelkeit
• Durchfall
• Verstopfung

Diese Symptome treten in der Regel auf, wenn Lactose unverdaut in den Dickdarm gelangt und von Darmbakterien fermentiertwird. Dadurchentstehen kurzkettige Fettsäuren und Gase.

Lactoseintoleranz kann genetisch bedingt sein oder durch eine Schädigung des Darms verursacht werden. Auslöser dafür kann eine Darminfektion oder eine Darmerkrankung wie Morbus Crohn oder Zöliakie sein. In manchen Fällen kann eine vorübergehende Lactoseintoleranz auch nach einer Antibiotikabehandlung auftreten.

Tipp! Um Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es sinnvoll, nach oder während der Einnahme von Antibiotika zusätzlich Probiotika einzunehmen. Diese Präparate mit lebenden Darmbakterien helfen beim Aufbau einer gesunden Darmflora.

Obwohl Laktoseintoleranz meist unangenehme Symptome verursacht, ist sie in der Regel ungefährlich. Sie kann durch eine lactosefreie Ernährung und gegebenenfalls Lactase-Präparategut behandelt werden.

Lactose — häufigste Fragen

• Was ist Laktose?
  Laktose (Milchzucker) ist ein Zucker, der in Milch natürlich vorkommt. Sie setzt sich aus zwei Zuckermolekülen zusammen: dem Schleimzucker (Galaktose) und dem Traubenzucker (Glukose). Um diese beiden Bestandteile zu zersetzen, produziert der Körper das Enzym Laktase. Wenn der Dünndarm jedoch nicht ausreichend Laktase produziert, spricht man von Laktoseintoleranz.
  
• Was ist Laktoseintoleranz?
  Laktoseintoleranz ist eine Stoffwechselstörung, die Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall nach dem Verzehr von Milch und milchzuckerhaltigen Produkten verursacht. Personen, die Milchprodukte schwer verdauen können, haben möglicherweise eine Einschränkung in der Verträglichkeit von Milchzucker (Laktose).
  
• Was ist die Summenformel von Laktose?
  Die Summenformel für Lactose lautet C₁₂H₂₂O₁₁. Beide Monomere des Moleküls sind hierbei über eine β-1,4 glykosidische Bindung miteinander verbunden.

Maltose

Jetzt weißt du alles über den Disaccharid Lactose. Ein weiterer Vertreter der Zweifachzucker ist die Maltose, auch bekannt als Bierzucker. Schaue dir jetzt unser Video an, um alles Wichtige zu dem Thema zu erfahren!

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